ベーグルローラーで 15 時間勤務

による支援

タイムズ・インサイダー

5 人のレポーターとビデオプロデューサーからなるチームは、クッキングチームの YouTube シリーズ「On the Job」でセレスティーノガルシアを 1 日かけて取材しました。

サラ・バール著

サラ・バール氏は3月にニューヨーク・タイムズのクッキングビデオチームとタッグを組み、このインサイダーを報告した。彼女は、Smell-O-Vision があればいいのにと思っています。彼女のベーグルの注文は、チョコレートチップとクリームチーズです。

暗いです。外は39度です。そして午前2時40分です

ブルックリンのシープスヘッド・ベイ地区のバス停で、黒のダウンジャケット、ジーンズ、グレーのスケッチャーズ、黒のノースフェイスのバックパックを着たセレスティーノ・ガルシアさんは、すでに一日を始めている。

58歳のガルシアさんは、地下鉄アベニューU駅行きのB3バスを探すために首を伸ばしている。それから彼は F 列車に乗り、その日の最初の職場であるコブルヒルのコートストリートベーグルズに向かいます。そこで彼は何百ものベーグルを手で丸めます。

ニューヨーク・タイムズ紙のクッキングビデオチームの監督プロデューサーであるCC・アレンとアソシエイト・プロデューサーのジーナ・フェルナンデスは、3月のこの金曜日、ガルシア氏を追って「オン・ザ・ジョブ」の新シーズンの最初のエピソードを撮影した。（このエピソードは金曜日の午後に YouTube にアップロードされます。）Food and Cooking のレポーター、プリヤクリシュナが司会を務める「On the Job」では、市内で最も勤勉に働く人々の物語、つまりほとんど知られていない労働力形成について語ります。ニューヨーカーは何をどのように食べるのか。各エピソードの長さは約 10 ～ 20 分で、市内最後のベーグルローラーの 1 人であるガルシア氏のような人物の 1 日の人生にスポットライトを当てています。

ガルシア氏は電話時間が早いことに慣れています。彼の週の 6 日は真夜中に始まります。タイムズの食品チームのメンバーにとって、ベッドから起き上がるのは少し大変でしたが、それだけの価値はありました。チームは、撮影の 1 日を通してスタッフに被写体をゆっくりと紹介することを好みます。

「彼らは普段カメラに映る人々ではない」とアレンさんはインタビューで語った。「ですから、もし彼らが一日中顔にカメラを向けるつもりなら、私たちは彼らが快適に感じられるようにしたいのです。」

クリシュナさんは午前5時45分にベーグルショップでグループに会った。その時までに、ガルシアさんはすでにシートパンにふわふわのベーグルを詰め、マンハッタンのアベニューAにあるトンプキンズ・スクエア・ベーグルズの2店舗目へ向かう準備をしていた。彼は 1 日 15 時間かけて 3 つの店で働いています。彼はジャケットのジッパーを閉め、タイムズ紙のチームを引き連れて通勤を始めた。

ガルシアさんのように、ニューヨークの名物を作ったり、街に食料を供給するために精力的に働いたりする人々の努力にスポットを当てることは、2022年1月にシリーズを開始したときのクリシュナさんの目標の1つだった。

「私たちが『On the Job』でフォローしているすべての人について言えることは、彼らが信じられないほど難しい仕事をしているということです」とクリシュナさんは語った。「そして彼らは、自分たちの仕事は難しくないと信じています。」

シリーズの最初の 2 シーズンの 6 つのエピソードは、500 万回以上視聴されました。（クリシュナさんがクイーンズの公立学校の給食調理員の生活を視聴者に案内する「ニューヨーク市最大の中学校に食事を与えるには」のエピソードだけでも、そのうちの 200 万近くを占めています。）

エピソードの計画は撮影の数か月前に始まります。エピソードごとに、ビデオプロデューサーのチームが 3 人または 4 人の潜在的な被写体にインタビューします。アレン氏によると、彼らは通常、フォローする人を見つける前に、集中する仕事を選択します。

プロデューサーは適切な人物を特定すると、現場を訪れ、被写体のあらゆる質問に答え、秘密のレシピなど、その人物に撮影されたくないものがあるかどうかを尋ねます。チームのメンバーは数週間前にショットリストを計画し、約 12 のシーンに分けて、それぞれのシーンで撮りたいショットを 2 ～ 8 つリストに入れます。

しかし、最高の映像の中には、予測できない瞬間に撮影されたものもあります。

最新のエピソードでは、それはガルシア氏のベーグルを転がす速度のビデオでした。クリシュナ氏はガルシア氏の時間を1分あたり17個、つまりベーグル1個あたり約3.5秒と計測しました。

調理チームのビデオジャーナリスト、マンタイ・チョウが生地をこねるガルシアさんの手にズームインしながら、クリシュナさんは「彼はエナジャイザー・バニーのようだ」と語った。

ガルシアさんが仕事をしている間、クリシュナさんはスペイン語でガルシアさんの生活、日常生活、仕事への情熱について尋ねた。視聴者は、クリシュナさんの温かく気さくな態度と、被験者を安心させるために彼女が話す4カ国語のうちの1つであるスペイン語を頻繁に使うことを称賛した。（通訳のエステファニア・バレンシアさんも現場にいました。）

「信頼関係を築くのに役立っています」とクリシュナさんは語り、彼女が登場する労働者の第一言語はスペイン語であることが多く、その多くはガルシアさんと同様に移民であると指摘した。

ガルシアさんは、予定より 1 時間ほど早く、4 時間で 1,700 個のベーグルを巻き終えました。（50ポンドの小麦粉袋が9個必要だった。）クリシュナさんは、次の最後の目的地であるトンプキンス・スクエア・ベーグルの別の場所まで6ブロックの散歩に加わった。彼女は、その仕事が何を意味するのかを真に理解するために、その人の 1 日の様子を把握するのが好きです。

アレンさんとチョウさんはカメラを肩に担ぎ、店の正面玄関の外に陣取り、出口を撮影した。しかし、ガルシアさんとクリシュナさんが外に出ると、バスがドアの前に止まり、チョウさんの視界を遮った。

「もう一回やってもらえますか？」アレンさんが声をかけた。「バスの干渉が発生しています。」

クリシュナさんと面白がったガルシアさんが店を再び出た後、アレンさんは彼らの後を追い、ガルシアさんにはそれ以外のペースで次の場所へ向かった。屋内では、彼は階段を下りて地下室に行き、そこで黒いエプロンを着用しました。シナモンの香りが部屋中に漂いました。

「新しい場所、新しいエネルギー」と彼は言った。

クリシュナさんはひっくり返した白いバケツの上に座り、カメラに向かって自身の評価を述べた。ガルシア氏が明るい黄色のフレンチトーストベーグルの生地を混ぜ始めながら、「自分の足元に同じ元気があるとは言えません」と彼女は言った。彼はすでに丸一日働いていたにもかかわらず、働き始めたときと同じように前向きに見えました。

撮影終了後、アレンさんのチームは映像をレビューし、カメラアングルを組み合わせ、音楽、字幕、ナレーションを追加します。このプロセスは長くて退屈になる場合があります。たとえば、ガルシア氏に関する最後の 15 分間のエピソードは、編集に 1 か月以上かかりました。

「編集者としては行き過ぎを嫌うかもしれない」とアレンさんは言う。「しかし、その人の実際の実話を伝える貴重な瞬間を捉えることには価値があります。」

チームは第 3 シーズンに向けてさらに 5 つのエピソードを計画しており、隔月程度で公開したいと考えています。これはおそらく、非常に早いアラームがさらに 5 回発生することを意味します。

「しかし、それだけの価値はあります」とクリシュナさんは言いました。「これがプロセスの内部を知る唯一の方法です。」

サラ・バールはタイムズの上級編集者です。彼女は、カルチャー、スタイル、ナショナルデスクに寄稿しながら、演劇、映画、テレビなど、さまざまなトピックについてレポートしてきました。 @smbahr14

ブログ